Receitas de Culinária

Alexander's Sister

Alexander's Sister 

•  1 1/2 dose Gim
•  1 doze Creme de menta (green)
•  1 doze de  Heavy cream
•  1/8 colher de sopa de nozes moídas

Receita de alfajor de Doce de Leite

Receita de Alfajor de Doce de Leite 

• 100 gramas de margarina
• 2 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de maizena
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó

PARA O RECHEIO:

• 1 pote de doce-de-leite

PARA A COBERTURA:

• 400g de chocolate ao leite

Pôr a margarina na batedeira, depois os ovos e por último o açúcar. Misture tudo até formar um creme. Deixe de lado e junte os outros ingredientes (em cima de uma mesa): parte da farinha, a maizena, a colher de chocolate e o fermento. Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha. Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. Depois de cortadas, as bolachas vão ao forno em fogo médio durante 20 minutos ou até ficarem douradas. Depois de prontas, é a hora do recheio. Espalhe uma camada generosa de doce-de-leite entre dois biscoitos. Cubra com o chocolate derretido com o auxílio de uma colher e de um garfo. Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

Receita de Alfajor

• 200 gr de margarina ou manteiga sem sal
• 01 xícara de chá de açúcar
• 03 gemas
• 01 colher de chá de essência de baunilha
• casca ralada de 01 limão
• 01 colher de sopa de conhaque
• 200 gr de maisena
• 250 gr de farinha de trigo
• 01 colher de sobremesa de fermento em pó

• Misture muito bem a margarina ou a manteiga, o açúcar, as gemas, a baunilha, o limão e o conhaque.
• Acrescente a maisena e a farinha de trigo aos poucos, amassando bem.
• Por último junte o fermento em pó.

• Abra a massa, corte com cortadores próprios (nº04) e leve ao forno para assarem.

Depois de frios, recheie com doce de leite e polvilhe coco ralado.


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Receita de Alfajores

Receita de Alfajores 

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 100 g de margarina
• 200 g de maisena
• 1 colher de sopa de chocolate
• 2 colheres de chá de fermento em pó

• Bater o açúcar com os ovos e a manteiga até formar um creme.
• Peneire a farinha de trigo com a maisena com chocolate e o fermento.
• Misture tudo muito bem até desgrudar das mãos.
• Coloque na mesa e corte as em bolinhas.
• Levar para assar em forno pré aquecido por 15 minutos.

• 1 lata de leite condensado cozido
• 500 g de chocolate derretido em banho-maria (para banhar as bolachas). 

Receita de Alfenis

Receita de Alfenis 

• 1 coco grande ralado
• 3 xícaras de água
• 1 kg de açúcar

Receita de Alheira

Receita de Alheira 

• 1 kg de carne de porco
• 1 kg de carne de frango em pedacinhos
• 4 Dentes de alho amassado
• 1 Colher de sopa de sal

• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino moída
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de páprica picante
• 2 colheres de sopa de salsa picada (de preferência desidratada, para não alterar o gosto)
• 1 colher de sobremesa de "cura" (salitre ou nitrito de sódio)

Alho Assado ao Molho Mostarda com mel

Receita de Alho assado ao molho de mostarda com mel

(entrada)

• Cabeças de alho grandes (quantas quiser, em geral 2 por pessoa)
• Azeite para regar
• Mostarda amarela (tipo francesa)
• Mel

Para o molho de mostarda: 


Para cada colher de mostarda, coloque 1/2 colher de mel e misture bem.
Limpe bem as cabeças de alho, mantendo-as inteiras. Pingue o azeite no meio da cabeça e envolva uma a uma com papel alumínio, vedando bem.
Leve as cabeças de alho ao forno alto, numa forma, por 1 hora.
Sirva imediatamente, acompanhado do molho de mostarda. Os dentes de alho cozinham dentro da casca, e ficam cremosos.

OBS: Essa entrada vai muito bem com pães e torradas. Um com complemento é servir acompanhado de queijo Brie aquecido.


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Receita de Alho Lombinho e Cia

Enviado pelo Culinarista: Miriand Teixeira

• 08 dentes de alho
• ½ xícara de chá de óleo
• sal e orégano a gosto
• 02 copos de leite
• 02 colheres de sopa de maisena
• 150 gr de mussarela ralada
• 200 gr de lombinho picado

• 02 colheres de sopa de maionese
• 02 colheres de sopa de queijo ralado
• orégano a gosto

• Bata no liqüidificador os seis primeiros ingredientes.
• Leve ao fogo, juntando a mussarela ralada e mexa até engrossar.
• Frite o lombinho e misture no creme, recheie seis baguetes, pincele a cobertura e leve ao forno para gratinar.

Alichela Diferente

Receita de Alichela Diferente 

• 1 xícara de chá de azeite
• 3 dentes de alho picado
• 120 gramas de aliche
• 3 xícaras de chá de salsa picada
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca

Deixe esfriar e coloque na geladeira.


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Receita de Alichela

Receita de Alichela 

• 250gr de anchova ou aliche argentino
• 2 cabeças de alho
• Salsinha a vontade
• Azeite a vontade

Pique bem o alho e a anchova. Misture com o azeite bom adicionando a salsinha picadinha também. Nao coloque sal pois a anchova já é bem salgada. Você terá um conteúdo bastante esverdeado, porém bastante saboroso. Agora e só pegar um belo filão de pão italiano e saborear.

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Aipim do Salim

Receita de Aipim do Salim 

• 1,5 quilo de aipim (mandioca) 
• 1,5 quilo de linguiça de porco 
• Ingredientes para um molho de tomates, com condimentos a gosto.
• 1 vidro de leite de coco
• 300 g de queijo parmesão ralado 

Cozinhar a mandioca em água e sal até amolecer bem. Cortar a linguiça em pedaços e fazer um molho de tomate com condimentos a gosto, acrescentando um vidro de leite de coco. Colocar na travessa em camadas: uma de mandioca, uma de lingüiça com molho, outra de mandioca, etc., sendo a última de molho. Cobrir, por fim, com bastante queijo ralado. Levar ao forno por 10 a 15 minutos, o suficiente para derreter o queijo e o molho penetrar na mandioca.

Alcachofra do Lapetina

Receita de Alcachofra do lapetina 

• 4 alcachofras (compre com uns 10 cm de talo) 
• 1 lata de creme de leite sem soro 
• 10 azeitonas roxas picadinhas 
• 1 dente de alho 
• 1/2 cebola picadinha 
• 1/2 pimenta dedo de moça picadinha 
• Folhas de ervas aromáticas (manjericão, louro, hortelã - uma ou duas de cada) 
• Sal a gosto 
• Azeite para refogar 

Lave as alcachofras e corte os talos. Ponha na panela de pressão com as folhas aromáticas sal a gosto e água que fique na metade das alcachofras. Ligue o fogo, quando começar a apitar, abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue.

Alcachofra Gratinada

Receita de Alcachofra gratinada 

• 2 fundos de alcachofra limpos 
• sal e pimenta-do-reino
• 200 ml de molho de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado grosso

• Molho de creme de leite
• 200 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• 1 litro de creme de leite fresco
• 50 ml de vinho branco
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal e pimenta-do-reino